Jean-Louis Rassinfosse, contrebassiste de renom, accompagnateur de stars du jazz mondial, Philly Joe Jones, Clifford Jordan, Pepper Adams, George Coleman, Joe Lovano, Claudio Roditi, et surtout, pendant une période de dix ans, Chet Baker pour de nombreuses tournées et 6 CDs, a travaillé avec la plupart des musiciens belges de toutes générations : Toots Thielemans, Philip Catherine, Sadi, Michel Herr, Charles Loos, Steve Houben, Eric Legnini, Jacques Pelzer, Phil Abraham…

Figure incontournable du jazz européen, sideman très recherché, on peut apprécier son lyrisme et son son de basse tellurique sur plus de 120 CDs. Spécialiste de formules intimistes en trio, il joue en Belgique et dans le monde avec le trio l’Ame des Poètes, en duo avec Jean-Philippe Collard-Neven, en trio avec José Van Dam, The European Swing 3°, le quintette de Manu Hermia et le quintette d’Alexandre Cavalière.

Ses présentations avec l’Ame des Poètes révèlent ses talents d’humoriste, également mis en valeur dans sa collaboration à l’écriture des trois derniers spectacles du duo parodique la « Framboise Frivole ».

En Belgique, professeur au conservatoire de Bruxelles de 1988 à 2017, il est une des figures emblématiques de la contrebasse et de l’enseignement du jazz.

Il reçut en 2019 l’Octave d’honneur aux Octaves de la musique pour l’ensemble de sa carrière.

Sa sonorité chaude et ample au saxophone soprano est immédiatement reconnaissable. Il est élu « Django d’Or 2009 » dans la catégorie « musicien confirmé ». En 2000, il avait déjà reçu le prix du « Meilleur saxophoniste soprano de l’année » par les radios d’expression flamandes de Belgique (VRT), et en 1999 le prix de la Fondation SPES pour son travail en Afrique.

Son nouveau projet « Amuri & Spiranza », dont il a composé la musique, est publié en 2020 par le label  homerecords.be , avec Artan Buleshkaj à la guitare, Lode Vercampt au violoncelle, Boris Schmidt à la contrebasse et Lionel Beuvens à la batterie.

Il peut être entendu, outre le trio l’Ame des Poètes dans lequel il joue depuis plus de 27 ans, avec le comédien Etienne Minoungou et le musicien Simon Winsey dans le spectacle « Si nous voulons vivre », autour de textes du poète Sony Labou Tansi.

Il a mené de nombreux projets basés sur le thème de la rencontre : Foofango, Anye Ben Kafo, Azeto Orkestra et Al Funduq (« Porta del Vento » Igloo 195, « Funduq al Mughannîn » AZ1016), ainsi qu’un album en duo avec le pianiste Salvatore Bonafede, « Itinerari Siciliani » (AZ 1020).

En 2016-2017, il monte un spectacle interdisciplinaire consacré à la catastrophe du Cazier : « La Catastròfa, quand Dieu fait oreille de marchand », basé sur un texte de l’écrivain italien Paolo Di Stefano.

Fabien Degryse a joué avec presque tous les grands musiciens de jazz en Belgique, dont Toots Thielemans, Philip Catherine, Michel Herr, Steve Houben, Richard Rousselet, Dré Pallemaerts, Erwin Vann et Phil Abraham, ainsi qu’avec le trio l’Ame des Poètes.

Côté enseignement, il a sorti une méthode d’improvisation aux éditions Combre, à Paris, en 1999. Il a donné de très nombreuses masterclasses de jazz en Belgique — notamment à l’AKDT et aux Lundis d’Hortense — et à l’étranger, au Burkina Faso, au Congo, en Tunisie et à Taïwan. Il est professeur aux deux conservatoires royaux de Bruxelles, le KCB et le CRB.

Depuis les années 90, il enregistre plusieurs CDs sous son nom. Il est élu « Meilleur guitariste acoustique de l’année 1998 » par le référendum organisé par Radio 3.

En 2007, il sort un CD avec son nouveau trio, avec Bart Denolf et Bruno Castellucci. Ce CD, intitulé « The Heart of the Acoustic Guitar », lui vaut le titre de « Meilleur guitariste jazz sur la scène internationale » dans le magazine Acoustic Guitar de novembre 2007, en France. Suit un deuxième CD en trio, en 2009, avec le clarinettiste américain John Ruocco comme invité.

À partir de 2011, il propose un répertoire de standards de jazz, seul avec sa guitare acoustique. Deux CDs sont enregistrés : « Finger Swingin’ » en 2011 et « Summertime » en 2015.

En 2017, il rencontre le guitariste malgache Joël Rabesolo et joue en duo avec lui. Un CD immortalise ce projet, « Softly… », qui lui vaut d’être nominé pour les Octaves de la Musique en 2018.